Autor: Ellen Garcia

Ellen Garcia

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Bióloga, de Piedade-SP. Graduada pela UNESP, me interesso em meio ambiente de forma geral: animais, plantas, ecologia, cidades sustentáveis, reciclagem, educação ambiental, alimentação saudável, vegetariana e vegana, hortas caseiras, produtos orgânicos e locais, decoração de ambientes, artesanatos, literatura e escrita.

Quinoa, a proteína do reino vegetal

Muitos vegetarianos vêm substituindo a carne por leguminosas que possam fornecer proteínas, ferro e vitaminas do complexo B suficientes para suprir o que viria da carne. Feijões, ervilhas, lentilha e soja são recomendáveis até por médicos como substitutos. Entretanto, um grão tem ganhado espaço na culinária por apresentar...